Colección de Toneles Centenarios ist eine neu gegründete Kellerei, die auf einen interessanten Fund basiert: dem Fassraum der Weinkellerei Ferrero in Canyada. Fünfundzwanzig alte Fässer waren dort über 60 Jahre lang vergessen. Die Kellerei Ferrero stellte Fondillión Weine her, dass sind oxidativ ausgebaute Dessertweine. D.h. ausschließlich überreife Trauben werden für diesen Weintyp verwendet. Nach der Pressung wird der Most in ein offenes Gefäß gefüllt und so Sauerstoff und Wärme ausgesetzt. Fondillón ist ein seltener und sehr prestigeträchtiger Wein. Es gibt nur 10 zertifizierte Weinkellereien in Alicante, die Fondillión Weine herstellen. Neben den Fondillión Weinen reaktivierte Colección de Toneles Centenarios rund 25 Hektar Weinberge, bepflanzt sind diese mit Monastrell und autochthonen Rebsorten der Region Alicante Colección de Toneles Centenarios ist ein Joint Venture mit Vins del Comtamt