Rhabarber-Erdbeerkompott

Den Rhabarber von den Fäden befreien und in Stücke schneiden. Zucker karamellisieren, die Rhabarberstückchen dazugeben, mit Himbeergeist und Weißwein ablöschen, weich dünsten und evtl mit Honig nachsüßen. Die Erdbeeren vierteln und zum Schluss in den lauwarmen Rhabarber geben. Mit Vanilleeis servieren und Zitronenmelisse und Pistazien dekorieren.

 

Unsere Weinempfehlung: Castillo Perelada Brut Rosado

Zutaten

300 Rhabarber

200 g Erdbeeren

100 g  Zucker

6 EL Himbeergeist oder Aperol oder Grand Marnier

¼ l Weißwein

2 El dünnflüssiger Honig

Zitronenmelisse

Vanilleeis


Autor:

Das Rezept Rhabarber-Erdbeerkompott wird bereitgestellt von Bodegas Rioja

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