AOC Rivesaltes
Rivesaltes ist eine Gemeinde im Departement Pyrerées-Orientales. Sie ist Namensgeber dieses vielschichtigen und oftmals unterschätzten Süßweines. Die Appellation besteht seit 1972.
Es gibt unterschiedliche Ausbauarten, hauptsächlich wird aber oxidativ ausgebaut, um den sogenannten „goût du rancio“ zu erzielen. Hierbei wird der Wein allen Wetterschwankungen ausgesetzt, so dass der Wein schneller altert und braun wird, unabhängig davon, ob es sich um Weiß- oder Rotwein handelt.
Im Gegensatz zu einigen anderen Süßweinen ist er sehr gut lagerfähig.
