Ausbau durch Kohlensäuremaischung. Dabei werden die ganzen Trauben (kein Entrappen, kein Zerquetschen) in den Gärbehälter gebracht. Dies funktioniert nur bei Handlese und schonendem Transport. Der Bottich wird anschließend mit CO2 Schutzgas gefüllt um eine Oxidation zu verhindern. Diese Technik wird häufig beim Beaujolais Primeur angewandt.

Die Weine aus der "Sierra de Montsant" haben einen sehr ausgeprägten, eigenständigen Charakter, der besonders durch Kraft, Frucht und Komplexität gebildet wird. Aufgrund des sagenhaften Erfolges der Spitzenweine aus dem Priorat, haben sich die Winzer des umschließenden Montsants zur Gründung einer eigenständigen Herkunftsregion entschieden, die 2001 schließlich offiziell konstituiert wurde. Die Genossenschaft "Cellar el Masroig" war einer der Initiatoren dieser Entwicklung. Für uns war es besonders spannend die jungen Rotweine von Masroig kennen zu lernen. Hier kann man den einzigartigen Charakter von Grenache und Cariñena Weine entdecken, die von alten Rebanlagen in einer mediterranen Gebirgslandschaft stammen, in der sie schon seit Jahrhunderten kultiviert werden.