Die Traube zeichnet sich durch ihre dicke Schale und kleinen Beeren aus, die ihr eine hohe Konzentration an Aromen verleihen. Ihre charakteristischen Weine haben ein intensives Bouquet, das von Zitrusnoten wie Zitrone und Grapefruit über Steinobst wie Pfirsich und Aprikose bis hin zu floralen und mineralischen Nuancen reicht.

Nach dem entrappen der Trauben vom Stiel, wird die Ernte vorsichtig gepresst um den Traubensaft zu erhalten. Dieser durchläuft für 10 Tage eine temperaturgestützte Fermentierung mittels Hefe in rostfreien Behältern aus Edelstahl. Nach der alkoholischen Gärung wird die Hefe wieder vom Wein getrennt.

Albariños gelten in der gehobenen spanischen Gastronomie als unverzichtbarer Begleiter von erlesenen Fischgerichten und Meeresfrüchten, wie Hummer, Scampi oder Austern.

Seit dem ersten Jahrgang dieses Weines (1991) gewann der Condes de Albarei zahlreiche Auszeichnungen.

Durch den Anbau der Rebstöcke in einer Pergola, so streift der Atlantikwind an den Trauben vorbei, sodass die Weine eine leichte, salzige Note haben

Albariño übersetzt, bedeutet "die kleine, weiße vom Rhein". DNA Untersuchungen haben aber ergeben, dass es keine Verwandtschaft zur Rieslingtraube gibt.

Passt, wegen der salzigen Noten, zu fettem Fisch.