Details
Rebalter: 30 Jahre; Boden: abwechselnd mergelhaltiger Kalk, kalkhaltiger Lehm und Mergel;
6-12 monatiger Maturität: 2-4Jahre (bis 8 Jahre+).
Profitiert von längerer Sauerstoffzufuhr.
Per Hand geerntet wie alle Weine der Domaine Fèvre. Ausbau in nur 15% älteren Fässern, ansonsten im Stahltank.
Ein Musterbild an Purheit des Geschmacks mit jenem Stoß an Mineralität in der Mitte des Geschmacks, der die Typizität Chablis' ausmacht. Balanciert, in höchstem Maße erfrischend, mit nobler Säure. Die Referenz in Sachen Chablis tout court aktuell für uns, in der Tat ein „höchst kompetent gemachter Wein“ (Sarah Marsh), „wunderbar auf seinem Level“ (Meadows).
Ausbau in rostfreien Edelstahltanks; traditionelle Schönung mit Eiweiß, leichte Filtrierung;
Zusatzinformation
| Lieferzeit | 2-3 Tage |
|---|---|
| Inhalt | 0.75 l |
| Jahrgang | 2008 |
| Farbe | weiss |
| Land | Frankreich |
| Herkunftsregion | Bourgogne |
| Herkunftsgegend | Chablis |
| Weingut | William Fevre |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Serviertemperatur | 12°-14°C |
| Gastronomie | zu gegrilltem Fleisch, Austern, Meeresfrüchte |
| Geschmack | trocken |
Chablis
Chablis ist nicht nur ein franz. Weintyp, sondern auch ein Weinort sowie ein AC-Gebiet in Nordburgund. Aus der Chardonnay-Traube werden hier sehr, trockene, kernige Weißweine mit zartem Bukett gewonnen. Sie werden gerne zu Fischspeisen, vor allem Austern getrunken. Nach der AC-Klassifizierung gibt es folgende Herkünfte:
Chablis Grand Cru und die Lage oder nur die Lage allein, die diesen Namen tragen darf, wie Blanchot, Bougros, Grenoulles; fast alle Grands Crus liegen auf einem Hügel im Bereich des Ortes Chablis.
Premier Cru oder der Name der in diese Gruppe fallenden Lage, bei den Premiers Crus werden die Namen der Lage selten mit angegeben.
Chablis und Petit Chablis sind Bezeichnungen für die leichtesten Weine dieser Gegend.
Die Kenntnis des Jahrgangs beim Chablis ist wichtig, da einige Jahre einen recht harten Wein liefern.
William Fevre
Ort: Chablis
Schon im 19 Jahhrhundert berühmt für seine Weine erlebte die Region Chablis nach den Kriegen eine Renaissance. Besonders durch Pioniere wie William Fevre, der die Domaine 1950 gründete.
Er installierte u.a. als erster kleine Öfen in den Rebbergen, um die häufigen Frühjahrsfröste zu bekämpfen. 1998 übernahm das Champagnerhaus Henriot die 48 ha und seit dem ist Didier Segnier für die Vinifizierung verantwortlich.
Er steht für die Rennaissance in Chablis, weg von maschineller Lese und übermächtigen fasslastigen Chardonnays.
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