Empanadas con carne
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver mischen. Salz, Olivenöl, Sherry und Wasser zufügen, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, in 1 EL Olivenöl weich dünsten. Fein gehackte Champignons dazugeben, dünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Hackfleisch, Pinienkernen und EI mischen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Backofen auf 200 ° vorheizen. Teig ausrollen und 20 Kreise von ca. 10 cm Durchmesse ausstechen. In die Mitte je einen Esslöffel Füllung geben, den Teig zusammenklappen und die Rändermit einer Gabel aufeinander drücken. Auf das Backblech setzen. Eigelb und Milch verrühren, die Empanadas damit bestreichen und etwa 20 Minuten backen. Schmecken warm und kaltZutaten
Für 20 Stück: 250 g Mehl, 1Tl Backpulver, ½ TL Salz, 4 EL Olivenöl, 2EL trockener Sherry(Manzanilla oder Fino), 150 ml warmes Wasser, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 150 g Champignons, 300 g Hackfleisch gemischt, 3 EL Pinienkerne, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1Msp. Kreuzkümmel, Backpapier, 1 Eigelb, 2 EL Milch zum BestreichenAutor: Sabine Werner
Das Rezept Empanadas con carne wird bereitgestellt von Bodegas Rioja
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