Croquetas de pollo (Hähnchenkroketten)
Das gekochte oder gebratene Hähnchenfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Das Olivenöl mit der Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Mit der heissen Milch auffüllen, das Hähnchenfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse einkochen lassen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat. Den Topf vom Herd nehmen und 2 Std kalt stellen. Anschliessend mit bemehlten Händen aus der Masse Kroketten formen. Die Kroketten zuerst im verquirlten Ei wenden und anschliessend mit Semmelbroeseln panieren. Das Olivenöl in einem Fritiertopf erhitzen und die Kroketten darin goldgelb fritieren. Herausnehmen und servieren.Zutaten
250g Hähnchenfleisch (gekocht oder gebraten) 2 EL Olivenöl 40g Butter 50g Mehl 500ml Milch Salz, Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 2 Eier 200g Semmelbrösel Olivenöl zum FritierenAutor: Sabine Werner
Das Rezept Croquetas de pollo (Hähnchenkroketten) wird bereitgestellt von Bodegas Rioja
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