Chuletas riojana (Schweine-Koteletten)
Die Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen und die Schoten abspülen. Olivenöl (1) erhitzen, die Paprikaviertel darin langsam gar braten, von der Kochstelle nehmen und warm stellen. Öl (2) in einer Pfanne erhitzen. Die abgezogenen Knoblauchzehen fein hacken, mit dem Salz in einem Mörser zerreiben und in dem Olivenöl andünsten. Die Tomaten enthäuten, kreuzweise einschneiden und in das Knoblauchöl setzen. Den Rotwein angiessen, mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit Zucker würzen. Die Tomaten bei mässiger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, von der Herdplatte nehmen und vorsichtig unter die Paprikaschoten mischen. Die Koteletts unter fliessend-kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in Olivenöl (3) braten. Die Koteletts anrichten, mit dem Tomaten-Paprika-Gemüse bedecken, mit der Sauce überziehen und servieren. Mit Petersilie garnieren.Zutaten
4 Grüne Paprikaschoten 3 EL Olivenöl; (1) 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl; (2) 1 TL Salz 8 sm Tomaten 200 ml Rotwein; z.B. Rioja Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 4 Schweinekoteletts 4 EL Olivenöl (3) PetersilieAutor: Sabine Werner
Das Rezept Chuletas riojana (Schweine-Koteletten) wird bereitgestellt von Bodegas Rioja
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