Tapas Rezepte & Andere

Aïoli

Autor: Sabine Werner

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Die durchgepressten Knoblauchzehen, Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer (natürlich aus der Mühle) in einer großen Schüssel...

Zutaten:

5 Knoblauchzehen,
3... Lesen Sie weiter

Albondigas en salsa de tomate

Autor: Sabine Werner

Aus Hackfleisch, Eiern, Paniermehl, Zwiebelwürfeln und den Gewürzen einen pikanten Teig erstellen.

Daraus Klösschen formen und in Öl braten. Gleichzeitig die Zwiebel...

Zutaten:

500g gemischtes... Lesen Sie weiter

Artischocken mit Sauce Aioli

Autor: Sabine Werner

Den Stiel der Artischocken kürzen und mit einer Schere die Spitzen der Blätter abschneiden.

Wasser mit Salz und der halbierten Zitrone einem grossen Topf zum Kochen...

Zutaten:

4 Artischocken,

1... Lesen Sie weiter

Barolobraten

Autor: Sabine Werner

Den Braten von Sehnen und Fett befreien, mit dem Barolo begießen, Knoblauchzehen und Kräuterzweige dazugeben, am besten über Nacht marinieren.

Pilze in 100 ml Wasser...

Zutaten:

10 g getrocknete Steinpilze

1,5... Lesen Sie weiter

Blätterteigtörtchen mit Äpfeln, Ziegenkäse, Thymian und Honig

Autor: Sabine Werner

Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In etwas Butter nur mit wenig Zucker kurz andünsten. Aus dem frischen Blätterteig Quadrate oder Kreise ausstechen(ca...

Zutaten:

1 frischen Blätterteig (oder TK 4... Lesen Sie weiter

Boef bourgignonne

Autor: Sabine Werner

Das Fleisch in 30 - 40 g Stücke schneiden, salzen und portionsweise in heißem Öl oder Butterschmalz anbraten, zum Schluß den Speck auslassen, Zwiebelwürfel Farbe...

Zutaten:

1kg Rindfleisch aus der Keule... Lesen Sie weiter

Champignons mit Chorizo

Autor: Sabine Werner

Chorizo in Scheiben schneiden und in einer breiten Pfanne in Olivenöl kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Champignons putzen, je nach Größe...

Zutaten:

300g Chorizo
2 EL... Lesen Sie weiter

Chorizo in Rotwein

Autor: Sabine Werner

Diese Tapa am besten einen Tag vorher zubereiten Mit einer Gabel die Chorizo 3- bis 4-mal einstechen, in einen großen Kopftoch geben und den Wein zugießen.

Den Wein...

Zutaten:

200g Chorizo
200ml... Lesen Sie weiter

Chuletas riojana (Schweine-Koteletten)

Autor: Sabine Werner

Die Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen und die Schoten abspülen. Olivenöl (1) erhitzen, die Paprikaviertel darin langsam gar braten, von der...

Zutaten: 4 Grüne Paprikaschoten 3 EL Olivenöl; (1) 2... Lesen Sie weiter

Court Bouillon

Autor: Sabine Werner

Dieser Pochiersud kann zum pochieren von Fischen jeder Art verwendet werden, ein Teil des Suds kann auch als Basis zum Erstellen der Sauce verwendet werden. Auch Fleisch kann mit diesem Sud...

Zutaten: 1 l Wasser 200ml Weißwein 1/2 Zitrone 1... Lesen Sie weiter