Tapas Rezepte & Andere

Aïoli

Autor: Sabine Werner

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Die durchgepressten Knoblauchzehen, Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer (natürlich aus der Mühle) in einer großen Schüssel...

Zutaten:

• 5 Knoblauchzehen,
• 3... Lesen Sie weiter

Albondigas en salsa de tomate

Autor: Sabine Werner

Aus Hackfleisch, Eiern, Paniermehl, Zwiebelwürfeln und den Gewürzen einen pikanten Teig erstellen.

Daraus Klösschen formen und in Öl braten. Gleichzeitig die Zwiebel...

Zutaten:

• 500g gemischtes... Lesen Sie weiter

Boef bourgignonne

Autor: Sabine Werner

Das Fleisch in 30 - 40 g Stücke schneiden, salzen und portionsweise in heißem Öl oder Butterschmalz anbraten, zum Schluß den Speck auslassen, Zwiebelwürfel Farbe...

Zutaten:

• 1kg Rindfleisch aus der Keule... Lesen Sie weiter

Champignons mit Chorizo

Autor: Sabine Werner

Chorizo in Scheiben schneiden und in einer breiten Pfanne in Olivenöl kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Champignons putzen, je nach Größe...

Zutaten:

• 300g Chorizo
• 2 EL... Lesen Sie weiter

Chorizo in Rotwein

Autor: Sabine Werner

Diese Tapa am besten einen Tag vorher zubereiten Mit einer Gabel die Chorizo 3- bis 4-mal einstechen, in einen großen Kopftoch geben und den Wein zugießen.

Den Wein...

Zutaten:

• 200g Chorizo
• 200ml... Lesen Sie weiter

Chuletas riojana (Schweine-Koteletten)

Autor: Sabine Werner

Die Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen und die Schoten abspülen. Olivenöl (1) erhitzen, die Paprikaviertel darin langsam gar braten, von der...

Zutaten: 4 Grüne Paprikaschoten 3 EL Olivenöl; (1) 2... Lesen Sie weiter

Court Bouillon

Autor: Sabine Werner

Dieser Pochiersud kann zum pochieren von Fischen jeder Art verwendet werden, ein Teil des Suds kann auch als Basis zum Erstellen der Sauce verwendet werden. Auch Fleisch kann mit diesem Sud...

Zutaten: 1 l Wasser 200ml Weißwein 1/2 Zitrone 1... Lesen Sie weiter

Croquetas de pollo (Hähnchenkroketten)

Autor: Sabine Werner

Das gekochte oder gebratene Hähnchenfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Das Olivenöl mit der Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Mit der heissen...

Zutaten: 250g Hähnchenfleisch (gekocht oder gebraten)... Lesen Sie weiter

Datteln im Speckmantel

Autor:

Jeweils eine Dattel mit Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher befestigen. Im Backofen kross backen lassen, mit ein wenig gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Die Datteln können auch...

Zutaten: entkernte Datteln hauchdünn geschnittener Serrano Lesen Sie weiter

Empanadas con carne

Autor: Sabine Werner

Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver mischen. Salz, Olivenöl, Sherry und Wasser zufügen, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, in...

Zutaten: Für 20 Stück: 250 g Mehl, 1Tl Backpulver, ½... Lesen Sie weiter